Tin tức nổi bật
Hình ảnh quảng cáo
Gá»i cá chiên sông Äà đáºm chất núi rừng Tây Bắc
Cá chiên sông Äà – “Chúa tể” của vùng nÆ°á»›c dữ
Từ xa xÆ°a, ngÆ° dân sinh sống ven sông Äà thÆ°á»ng truyá»n tai nhau vá» má»™t loài cá được coi là “chúa tể” của vùng nÆ°á»›c dữ là cá chiên sông Äà. Cá chiên được coi là “chúa tể” ở sông suối núi rừng Tây Bắc không chỉ nhá» danh xÆ°ng “ngÅ© quý hà thủy”, má»™t trong 5 loại cá tiến vua hiếm có khó tìm trong truyá»n thuyết mà còn bởi Ä‘á»™ “kỳ dị” của hình hài và môi trÆ°á»ng sinh sống.
Cá chiên có hình thù "kỳ dị" nhÆ°ng làm món gá»i cá chiên sông Äà lại ngon tuyệt
Cá chiên rất to khá»e, có con nặng đến vài chục cân, tháºm chí có ngÆ° dân Ä‘ã săn được con cá chiên khổng lồ nặng đến cả trăm cân. Vá»›i dân săn cá ngoại đạo thì chúng là sinh váºt cá»±c kỳ gá»›m ghiếc, nhiá»u ngÆ°á»i còn rùng mình run sợ khi nhìn thấy loại cá này. Bởi, hình hài của chúng có phần “kỳ dị”, vá»›i cái đầu to tÆ°á»›ng bè ra, râu ria dài ngoe nguẩy, cái miệng thì cứng nhÆ° Ä‘á, rá»™ng ngoác lá»™ ra bá»™ răng sắc nhÆ° dao, màu da loang lổ lấm chấm và toàn thân trÆ¡n nhẵn bóng.
Chính vì to khá»e nên cá chiên có khả năng vượt thác rất tốt và chúng thÆ°á»ng sinh sống ở vùng nÆ°á»›c sâu, chảy siết, nÆ°á»›c xoáy, vùng thác đổ mạnh, cạnh hang Ä‘á và vùng ghá»nh Ä‘á treo leo. CÅ©ng vì đặc tính sinh sống nhÆ° váºy nên cá chiên có bản tính hung hãn, to khá»e. Chúng ăn thịt tất cả những loài thủy sinh nhá» hÆ¡n mình, tháºm chí còn tấn công cả thuyá»n của ngÆ° dân nếu cảm thấy nguy hiểm. Do Ä‘ó, cá chiên sông Äà được ngÆ° dân gá»i là “chúa tể” của vùng nÆ°á»›c dữ.
Thịt cá chiên sông Äà nổi tiếng thÆ¡m giòn, ngon ngá»t từ lâu, chẳng thế mà nó được vinh dá»± là má»™t trong 5 loài cá tiến vua vang bóng má»™t thá»i. Thịt cá chiên có màu vàng Æ°Æ¡m nhÆ° Æ°á»›p nghệ, thân không có xÆ°Æ¡ng dăm, chỉ có duy nhất xÆ°Æ¡ng sống chạy dá»c sống lung. Äặc biệt, loài này nổi tiếng vá»›i bá»™ lòng to, dày nhÆ° dạ dày lợn, giòn sần sáºt. Cho đến nay, lòng cá chiên vẫn là món đặc sản mà nhiá»u ngÆ°á»i săn lùng.
Vá»›i vị ngon đặc biệt nên cá chiên sông Äà được ngÆ°á»i dân vùng núi Tây Bắc chế biến thành nhiá»u món ăn ngon khác nhau. NhÆ°ng món ăn chế biến từ cá chiên Ä‘á»™c lạ, mang Ä‘áºm chất hÆ°Æ¡ng vị núi rừng Tây Bắc nhất có lẽ là món gá»i cá chiên sông Äà.
.jpg)
Thịt cá chiên sông Äà vàng Æ°Æ¡m và giòn ngá»t
Cách làm gá»i cá chiên sông Äà Ä‘áºm chất núi rừng Tây Bắc
Nguyên liệu gồm:-Cá chiên loại nhá» khoảng 1,5kg
-Lá chát (má»™t loại lá đặc trÆ°ng của núi rừng Tây Bắc), có thể thay bằng há»—n hợp lá lá»™c vừng, lá sung, lá xoài non.
-Mắc khén, hạt dổi
-Muối hạt
-Ớt chỉ thiên
-Rau hung quế
-Má»™t ít thính gạo
Cách làm gá»i cá chiên sông Äà:
BÆ°á»›c 1: Cá chiên rá»a sạch, cắt Ä‘uôi cá rồi dá»±ng đứng lên cho máu cá chảy hết
BÆ°á»›c 2: Dùng dao lá»™t da cá, sau Ä‘ó lá»c lấy phần thịt cá, nhá»› bá» Ä‘Æ°á»ng gân trắng Ä‘i và giữ lại bá»™ lòng cá chiên
BÆ°á»›c 3: Phần thịt cá lá»c được Ä‘em thái miếng má»ng và nhá», rồi cho vào bát to
BÆ°á»›c 4: Lá chát Ä‘em giã nát, á»›t chỉ thiên thái lát, mắc khén, hạt dổi Ä‘em nÆ°á»›ng cho chín thÆ¡m rồi giã nhá».
BÆ°á»›c 5: Cho các nguyên liệu trên vào cá Ä‘ã thái miếng má»ng và trá»™n Ä‘á»u, rắc thêm chút muối, thính gạo và thêm chút nÆ°á»›c rồi đảo Ä‘á»u. Lá chát và thính gạo sẽ làm thịt cá chiên chín tái và chuyển sang màu trắng. Äến lúc Ä‘ó là có thể thưởng thức món gá»i cá chiên sông Äà.
Món gá»i cá chiên mang Ä‘áºm hÆ°Æ¡ng vị của núi rừng Tây Bắc
Dùng món gá»i cá chiên làm đồ nhâm nhi khi trò chuyện vá»›i bạn bè trong tiết trá»i đầu xuân thì ngon hết ý. Chính vị ngá»t má»m, giòn sần sáºt tá»± nhiên của cá chiên hòa quyện vá»›i vị chan chát của lá rừng, thÆ¡m nồng của mắc khén, hạt dổi và vị cay của á»›t sẽ làm bạn nhá»› mãi hÆ°Æ¡ng vị của núi rừng.
Äể tìm hiểu thêm vá» cách chế biến các món ăn ngon từ cá sông Äà, bạn có thể tham khảo tại http://casongda.com.vn/blog
Sản phẩm Cá sông đà
Các bài viết khác
